Жаровня ЖЗУ, жаровня для семян

Жаровни ЖЗУ предназначены для подготовки масличных семян и их жмыхов для извлечения растительных масел путем их влаготепловой обработки в чанах жаровни, как при однократном прессовании, так и при двукратном. Цель влаготепловой обработки – вызвать определенные физико-химические изменения мятки и изменения структуры ее частиц, которые способствуют наилучшему эффекту при извлечении масла. Кроме того, в ряде случаев происходят дополнительные химические изменения, которые обеспечивают получение продуктов наивысшего качества (например, при переработке семян сои – изменение некоторых белков и удаление с влагой неприятно пахнущих веществ).

Исходя из общих представлений о ходе среднего и сильного отжима на шнековых маслоспрессах, представляется возможным сформулировать требования, которые должны быть предъявлены к свойствам материала (к внутренней структуре, к внешней структуре, к структурно-механическим свойствам) для обеспечения наиболее полного отжима масла из него. Частицы прессуемого материала должны быть наиболее однородны во всей толще, с тем что бы в ходе прессования отдельные слои каждой частицы не находились в различных состояниях и что бы результаты внешних механических воздействий на них были одинаковыми. Так же количество целых клеток в прессуемом материале должно быть минимальным. Это требование в технологических схемах выполняется при измельчении масличного ядра.

Размер частиц в прессуемом материале должен находиться в оптимальных пределах. При чрезмерно большой величине частиц не может быть выполнено требование о минимальном количестве целых клеток. При чрезмерно малом размере частиц или какой-то доли частиц мезги затруднительно проталкивание отжатого материала из толщи прессуемого материала. Мелкие частицы мезги ухудшают гидродинамику вытекания масла, закупоривают каналы вытекания масла, и вымываются маслом при вытекании.

Противоречие о наибольшем количестве вскрытых клеток и оптимальном размере частиц мезги разрешается в процессе подготовки мятки к прессованию во время влаготепловой обработки в жаровнях.